Le Rouge

« Le Rouge » du Domaine Fontaine Grande - IGP Cité de Carcassonne - 80 % Merlot et 20 % Syrah

Millésime 2022 - Mis en bouteille au Domaine par Sébastien Arino.

Dégustation :

Belle couleur rouge violine soutenue. Un nez frais avec des arômes intense de fruits rouges (fraise, framboise), moka et en bouche des arômes gourmands de fruits rouges avec une légère acidité qui soutient un gras ample. Un vin charnu avec une finale qui développe une bonne persistance aromatique.

La vinification :

Vinification rouge traditionnelle avec longue cuvaison. Les raisins sont dégustés pour définir le style de produit et la maturité de chaque parcelle. Une fois encuvés, nous réalisons une macération pré-fermentaire à froid afin d'en extraire tout les arômes. Puis le travail traditionnel de remontages et délestages jusqu'à la structure souhaitée, tout ceci à température maîtrisée, afin de respecter au mieux le produit. La fermentation malolactique se déroulera en cuve béton, avant de réaliser les assemblages précédant le travail d'élevage puis de préparation à la mise en bouteille.