Le Rosé

« Le Rosé » du Domaine Fontaine Grande - IGP Cité de Carcassonne - 100% Syrah

Millésime 2022 - Mis en bouteille au Domaine par Sébastien Arino.

Dégustation :

Belle couleur rose fuchsia soutenue avec des nuances cerises noires légèrement violines. Un nez frais avec des arômes intenses de fruits rouges (fraise, framboise), cassis et en bouche des arômes gourmands des fruits rouges avec une légère acidité, ample et charnue, la finale développe une bonne persistance aromatique.

La vinification :

Vinification en rosé de saigné avec fermentation basse température d'une quinzaine de jours. Les raisins sont dégustés pour définir le style de produit et la maturité de chaque parcelle. Une fois encuvés, nous drainons les jus des lots de rouge en cours de macération pré-fermentaire à froid. Suite à une stabulation à froid de 48 heures, les jus tirés au clair sont ensemencés en levures sélectionnées et fermentés, tout ceci à température maîtrisée, afin de respecter au mieux le produit. A l'achèvement des sucres, nous soutirons et élevons le vin en vue de sa mise en bouteille.